Красный чай

Красный чай

Чай, который мы пьем и можем купить в любом магазине, мы привычно для себя называем «черный». В Китае такой чай имеет название «красный». Индийские, цейлонские, красные китайские чаи все они имеют высокую степень ферментации. Это означает, что чайный лист сильно сминают и «бьют», а образовавшийся сок начинает окисляться. Эти процессы и лежит в основе ферментации. Не стоит принимать буквально слово «красный». Так как при заваривании мы не получим настой ярко-красного цвета. Образуется настой темно-бурого цвета, а во вкусе будет присутствовать терпкость.

Нет постов для отображения